アレンジ株式会社

鶏むね肉の黄金揚げと焼きなすの「伯葱露」仕上げ

2 ～ 3 人分

1. 鶏むね肉　　　　1枚
2. 卵　　　　　　　1個
3. 塩こうじ　　　　大さじ1杯
4. 小麦粉　　　　　大さじ3杯
5. 揚げ油　　　　　適量
6. 「伯葱露」　　　少々

1. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。
2. 切った鶏むね肉に「塩こうじ」をまぶし、しばらく（３０分以上）浸け置きする。
3. その間になすを焼き、皮をきれいにむく。
4. 浸け置きした鶏むね肉に、そのまま小麦粉をまぶす。
5. 卵を溶き、小麦粉をまぶした鶏むね肉をくぐらせ、火が通るくらいまで揚げる。
6. 皮をむいたなすに、揚げた鶏むね肉を盛りつけ、かつお節等をまぶしたり、わさびや辛子を添え、「伯葱露」を適量かけてできあがり。